Giphart: “En zo werd ik een half jaar terug op neutraal terrein uitgenodigd voor een gesprek met Jonnie Boer en Sergio Herman, die volgens alle toonaangevende restaurantgidsen worden gezien als de twee beste chefs van Nederland (samen goed voor zeven Michelinsterren: 3 + 3 + 1). Ook internationaal genieten zij groot aanzien. Alle critici zijn het erover eens: De Librije en Oud Sluis zijn gevestigd in het Huis van de Goden. Boer en Herman zijn de Dionysos en de Pan van het koken. De vraag van de mannen was eenvoudig. Of ik zin had mee te schrijven aan een kookboek dat ze samen wilden maken onder de werktitel: ‘Eten, drinken en slapen’. Het idee was dat ik – in mijn rol als culinaire onbenul – een tijdje zou meedraaien in beider keukens, om van binnenuit op te tekenen hoe het leven in een driesterrenbedrijf eraan toegaat.”
Na een stage van 336 uur in de restaurants De Librije (Zwolle) en Oud Sluis (Sluis) tekende Giphart zijn ervaringen op in dit uitzonderlijke boek. Een leeskookboek met (on)mogelijke recepten van de hand van Nederlands meest gelauwerde chefs. Een boek over twee bijzondere vrienden, hun vakmanschap en de vreugde van het gehemelte!
Ad en ik waren laatst toevallig in een klein Thais restaurant in Zwolle, dat normaal gesproken op de maandag dicht is. Die dag was er echter een groot gezelschap en eenmaal open waren ook andere gasten welkom. Op gegeven moment kwamen Ad sommige gezichten in het gezelschap toch wel erg bekend voor (mij moet je in zulke situaties nooit vragen) – we waren toevallig in de feestelijkheden van de presentatie van dit kookboek beland…
